hallo alle zusammen

hab da ein größeres proplem!
wir beliefern ein grosses krankenhaus mit 1,800kg halbweißlaib die in kapseln gebacken werden.
diese brote werden geschnitten geliefert.
nin mein problem
die krume löst sich regelmässig von der kruste.
habe schon einige dinge versucht an der rezeptur zu ändern wie z.b.
( tt, tr und teigruhe ) trotzdem bleibt das problem bestehen
kann mir vielleicht jemand weiterhelfen.

Hallo Rolfi,

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Viele Grüße
Horst